La recette que nous propose Magali V pour notre petit défi de Noël, autant vous dire tout de suite que... je suis fan !! :p
Entremet fruit de la passion
Vous pouvez retrouver Magali et ses recettes sur sa
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1. La mousse au fruit de la passion.
Ingrédients : 15cl de jus de fruit de la passion, 1 fruit de la passion, 4 feuilles de gélatine, 25cl de crème fraîche.
Faire chauffer 15cl de jus de fruit de la passion. Dès les premiers bouillon, enlever du feu et ajouter 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies. Bien mélanger pour dissoudre. Laisser refroidir.
Monter 25cl de crème fleurette en chantilly.
Mélanger délicatement la crème avec le jus de fruit. Ajouter la pulpe du fruit (facultatif, moi j'aime bien les petits grains). Laisser refroidir.
2. Le biscuit
Ingrédients : 4 oeufs, 30g de farine, 100g de sucre, 30g de noix de coco râpée et 25g d'oranges confites taillées en petits dés.
Monter les blancs en neige.
Ajouter les jaunes.
Puis la farine, le sucre, la noix de coco et les oranges confites.
Répartir la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 10 minutes à 180°.
3. Le miroir
Ingrédients : le jus de 2 clémentines, 1 feuille de gélatine
Faire bouillir le jus de clémentine, et ajouter la gélatine ramollie.
Laisser refroidir.
4. Le montage
Découper à l'aide d'un emporte pièce le biscuit (part individuel ou gâteau)
Répartir la mousse fruit de la passion.
Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Etaler le miroir.
Mettre au réfrigérateur et déguster.
Et décorer à votre goût....
5. Les bonus de la réalisation
Pour tout vous dire je n'ai pas trouvé de recette pour cet entremet...Il était dans ma tête mais pas sur internet. Je suis têtue alors j'ai décidé d'innover... Au départ je voulais faire une bûche. Je voulais absolument du jus de fruit et pas des fruits frais parce qu'il en fallait beaucoup (au moins 12...) et être sûre qu'ils soient bons!
Avec le jus de fruit la mousse était délicieuse mais longue à prendre pour pouvoir la travailler. Donc impossible de rouler le biscuit avec une mousse liquide et quand tout va mal, pas trop le temps d'attendre! Donc changement de programme au dernier moment au lieu d'une bûche ce sera une carré!
Le miroir à la clémentine m'a un peu déçue...on ne sent pas assez le gout, mais ce qui m'intérressait c'était surtout la couleur. Toujours pour une question de temps je n'ai pas assez attendu que le miroir refroidisse pour le mettre sur la mousse et là...patatrac, il a légèrement fondu la mousse, d'où mélange de couleur.
Puis vient le moment de la dégustation....pas très sereine, j'amène le dessert sur la table. ....
Verdict : très bon goût, mais à servir avec un coulis (fruit de la passion ou ce matin je pensais aussi à un coulis de mangue!)
Magali
**
Alors c'est pas tentant tout cela ? Bravo Magali, encore une formidable réalisation avec une idée top ! :p et MERCI de la partager avec nous ! :p
Kaz