La Cuisine des Mamans

Pour 8 à 10 muffins:
- 20g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 70g de beurre
- 12 biscuits roses de Reims
- 165g de sucre
- 1 zeste de citron.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

3. Monter les blancs en neige.

4. Réduire les biscuits roses en poudre très fine.

5. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron.

6. Ajouter ensuite la poudre de biscuits roses, la poudre d'amandes et le beurre légèrement fondu.

7. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige à la pâte.

8. Verser dans des moules et cuire 20 minutes à 180°C.

9. Laisser refroidir avant de démouler.

Des petits muffins fondants qui vont régaler mes petites puces!
Fred